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いろいろブルスケッタ

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イタリア料理の軽食のひとつ、ブルスケッタ。クルマとピクニックに出かけるときに用意すれば、きっとたのしいランチタイムが過ごせるはず！　香ばしく焼いたパンに、サラダやマリネをお好みでのせて、味も雰囲気もたのしみましょう～

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材料６コ分

• バケット（バケットは２cm幅にカットし、オーブントースターでこんがり焼いてバターを塗る）トマトマリネ
• トマト１個Ａ
• 玉ねぎのみじん切り１/8個分
• にんにくのみじん切り小さじ１/2
• 白ワインビネガー大さじ１
• 塩小さじ1/2
• オリーブオイル大さじ１
• 粗びき黒こしょう少々
• 乾燥バジル少々

 

かぼちゃサラダ

• かぼちゃ（種と皮を除いて）150g
• クリームチーズ　40g
• 牛乳　大さじ１
• カシューナッツ　10粒

 

ほうれん草とエリンギの炒め物

• ほうれん草1/2束
• エリンギ１本
• しょうゆ　小さじ１
• バター10ｇ
• 塩・粗びき黒こしょう少々

 

コンビーフポテト

• じゃがいも１個
• コンビーフ１/3缶
• 粒マスタード大さじ１
• 乾燥オレガノ少々

 

つくり方

1. トマトは表面に十字の切り込みを入れ、おたまにのせて沸騰したお湯につける。皮がはがれたら取り出し手でむき、１cm角にカット。ボウルにＡを入れてよく混ぜる
2. かぼちゃはラップをして５～６分、やわらかくなるまで電子レンジで加熱。かぼちゃは熱いうちにフォークなどでつぶし、１cm角でカットしたクリームチーズ、牛乳、粗く刻んだカーシュナッツとあえる。かぼちゃをペースト状にしたいときはめん棒を使うとカンタン。
3. ほうれん草は4cm幅にカットし、エリンギは食べやすい大きさに切る。フライパンを熱してバターを溶かし、ほうれん草とエリンギを炒め、塩、こしょう、しょうゆで調味。
4. じゃがいもは電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、熱いうちに粗くつぶす。ボウルにコンビーフを入れてフォークなどでほぐし、じゃがいも、粒マスタード、オレガノを加えてあえる。
5. あとはお好みでパンにのせて食べるだけ。彩りもテイストもたのしもう！

 

ピクニックドライブにぴったり！

ビンにいろいろな具材を詰めて、パンを用意すれば、ランチの完成。ピクニックマットと、飲み物を用意して、ピクニックへＧＯです。テイクアウトしたランチを持って行くのもありだけど、手作りランチを外で食べるのも楽しいひととき。お試しあれ。

 

Food　Coordinator:　Kumi Sunaga

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