イタリア料理の軽食のひとつ、ブルスケッタ。クルマとピクニックに出かけるときに用意すれば、きっとたのしいランチタイムが過ごせるはず！ 香ばしく焼いたパンに、サラダやマリネをお好みでのせて、味も雰囲気もたのしみましょう～
材料６コ分
- バケット（バケットは２cm幅にカットし、オーブントースターでこんがり焼いてバターを塗る）トマトマリネ
- トマト１個Ａ
- 玉ねぎのみじん切り１/8個分
- にんにくのみじん切り小さじ１/2
- 白ワインビネガー大さじ１
- 塩小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ１
- 粗びき黒こしょう少々
- 乾燥バジル少々
かぼちゃサラダ
- かぼちゃ（種と皮を除いて）150g
- クリームチーズ 40g
- 牛乳 大さじ１
- カシューナッツ 10粒
ほうれん草とエリンギの炒め物
- ほうれん草1/2束
- エリンギ１本
- しょうゆ 小さじ１
- バター10ｇ
- 塩・粗びき黒こしょう少々
コンビーフポテト
- じゃがいも１個
- コンビーフ１/3缶
- 粒マスタード大さじ１
- 乾燥オレガノ少々
つくり方
- トマトは表面に十字の切り込みを入れ、おたまにのせて沸騰したお湯につける。皮がはがれたら取り出し手でむき、１cm角にカット。ボウルにＡを入れてよく混ぜる
- かぼちゃはラップをして５～６分、やわらかくなるまで電子レンジで加熱。かぼちゃは熱いうちにフォークなどでつぶし、１cm角でカットしたクリームチーズ、牛乳、粗く刻んだカーシュナッツとあえる。かぼちゃをペースト状にしたいときはめん棒を使うとカンタン。
- ほうれん草は4cm幅にカットし、エリンギは食べやすい大きさに切る。フライパンを熱してバターを溶かし、ほうれん草とエリンギを炒め、塩、こしょう、しょうゆで調味。
- じゃがいもは電子レンジでやわらかくなるまで加熱し、熱いうちに粗くつぶす。ボウルにコンビーフを入れてフォークなどでほぐし、じゃがいも、粒マスタード、オレガノを加えてあえる。
- あとはお好みでパンにのせて食べるだけ。彩りもテイストもたのしもう！
ピクニックドライブにぴったり！
ビンにいろいろな具材を詰めて、パンを用意すれば、ランチの完成。ピクニックマットと、飲み物を用意して、ピクニックへＧＯです。テイクアウトしたランチを持って行くのもありだけど、手作りランチを外で食べるのも楽しいひととき。お試しあれ。
Food Coordinator: Kumi Sunaga